綠蒜白菜幫的醃製方法
原料
白菜 (一棵)
豌豆 (一小碗)
黃豆 (一小碗)
胡蘿蔔 (2根)
食用鹽 適量
醋 適量
大蒜 2頭
白酒 少許
步驟1/把白菜切絲(可寬可細,長短看你的儲存器皿大小),去掉葉子部分,留下的要用食醋醃起來.
步驟2/加入食鹽,裡面可以適當放一些豌豆、黃豆(煮熟的豆類),胡蘿蔔等
步驟3/一天後,開啟進行白酒噴灑,對菜進行翻動,下面的翻到上面,上面的翻到下面。
步驟4/然後密閉,讓菜儘量吸收酒的香氣。這一步是必須要做的,不然醃製出來的菜,味道不會太好。
步驟5/三五天或是一個星期左右,就可以使用,吃起來效果不錯,而且顏色紅綠白搭配,給人以食慾。
步驟6、美味又好吃的醃綠蒜白菜幫完成開吃了。
方法/步驟
1、大白菜洗淨,掰成一片一片的,這樣容易入味,在每一層葉片間撒鹽放容器裡醃至出水,撈出再次用清水洗一下,放菜籃裡瀝乾鹽水。
2.姜、蒜、蘋果剁成小丁,切好的姜,蒜,蘋果,梨混合裝入一下碗裡,放入辣椒麵,花椒麵,再放入適量鹽與味精,加入適量的純淨水,倒入怡糖,混合成辣白菜醬。
3.取瀝乾了鹽水的大白菜,在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬,整齊地碼放在容器裡,常溫發酵一天,在冰箱裡冷藏發酵兩三天就可以吃了。
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