酸菜粉絲魚無刺的做法

用料:

三角峰 1斤半（750克）

泡青菜 半顆

泡姜 2芽

泡紅椒 3個

小青椒 3個

龍口粉絲 適量

蔥白一段、花椒一小把、小蔥2根 生薑少許  

大獨蒜、八角、三奈 各2個

鹽、料酒、耗油、雞精、豬油、豆瓣醬、白胡椒 適量

冰糖 3顆

菜籽油 適量

酸菜粉絲魚無刺的做法步驟:

步驟 1  先將三角峰清洗處理乾淨，然後放入姜粒、蔥粒、白胡椒粒（最好用粉）、鹽、料酒碼味一小時去腥！

步驟 2   準備老壇酸菜

步驟 3  準備工作：首先燒鍋開水，將米粉用開水泡發一小時。再把泡青菜、泡姜切絲，青紅辣椒切斜刀，蔥白切小段，小蔥切長段，大獨蒜切粗粒（也可切厚片），豆瓣醬剁碎，再準備適量豬油和花椒、2個八角和香葉、3顆冰糖。

步驟 4  鍋內放菜籽油，油快燒好時放入豬油。待油燒好後，依次放入配料翻炒2分鐘出香味！（順序：豆瓣醬、蔥白、八角、香葉、花椒、冰糖）

步驟 5  鍋內大火，放入泡青菜、泡姜、泡紅椒翻炒出香味，然後加少許耗油。（這步大概用時2～3分鐘）

步驟 6  鍋里加適量的水（要沒過魚的量）大火燒開。

步驟 7  鍋內放入碼好味的三角峰（不要醃魚的汁水和醃料），然後輕輕轉動鍋子，讓湯汁沒過魚，大火煮3～5分鐘。（看魚大小而定）

步驟 8  鍋裡轉中大火，放入泡好的粉絲和青椒煮至青椒斷生，這裡最好用筷子把米粉和青椒㓎泡在湯裡，注意不要戳到魚。（這步用時2分鐘）

步驟 9   最後放少許鹽、雞精、蔥段或香菜，起鍋完成！