炒肉絲放多少油

炒肉絲放油要根據原料的分量而定，正常的一份炒肉絲，裡肌肉的重量大概在3到4兩，配上黑木耳，青椒絲，胡蘿蔔絲等，這些輔材不吸油，和茄子大不一樣，所以只需要放少量的油即可。

但是前期肉絲在醃製完以後要放入寬油中滑散，使肉絲基本熟透，鍋中只需要留一點底油即可。

炒肉絲放多少油

適量就好。

油溫是120-160度，炒肉絲之前醃一下不僅不會粘鍋，而且還十分的鮮嫩可口，具體做法如下：

準備材料

豬肉：200克、

萵筍：620克、

食用油：適量、

料酒：少許、

蔥、姜：少許、

蒜頭：2瓣、

白糖：1小勺、

食鹽：1.5小勺、

雞粉：1/2小勺、

幹辣椒：3個。

1、蔥、姜、蒜與幹辣椒洗淨切好備用

2、豬肉洗淨、將肥肉、瘦肉分別切絲

3、加食鹽、白糖、料酒和少許食用油抓勻、醃製一會兒

4、將萵筍皮刨乾淨。

5、清洗乾淨後，先切片再切絲

6、鍋燒熱倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入萵筍絲

7、開大火調點食鹽炒至變色、盛出備用

8、重新倒少許食用油、放肥肉絲煸炒出油後下蔥姜煸香

9、接著放入醃好的瘦肉絲

10、轉中小火快速撥散至變色

11、重新倒入萵筍絲和蒜片轉大火

12、快速炒勻、最後撒點雞粉提鮮

13、炒勻關火、出鍋盛盤即可