麻辣黃燜排骨的做法

食材準備排骨適量，雞蛋，胡椒水，麵粉，香葉適量，香殼，幹辣椒，八角，桂皮，陳皮，蔥薑蒜，鹽，黑胡椒，料酒，白酒，蠔油，冰糖，雞精，老抽，香油適量。　

1、將排骨洗淨，加入黑胡椒粉，料酒醃製20分鐘

2、雞蛋打碎，加入適量的麵粉，少許鹽攪勻成糊　

3、鍋中小火燒熱油，將排骨裹上面糊放入鍋中，炸至金黃後撈出

4、起鍋燒水，放入蔥薑蒜，幹辣椒，香殼，陳皮，香葉，桂皮和冰糖

5、然後再加入老抽，鹽，雞精，蠔油，料酒，小火，放入炸好的排骨

6、燜煮15分鐘後加入少許白酒，香油，再燜5分鐘即可。　

材料

主料：豬排骨(大排)400克

輔料：生菜（團葉）50克

調料：大豆油60克，白砂糖20克，醬油10克，醋5克，蔥汁5克，薑汁5克，花椒5克

做法

1、將排骨洗淨剁成3釐米長的塊生菜切成段，蔥切段，姜切成塊。

2、勺內放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出。

3、勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊。

4、把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成。

7 最後5分鐘加入青椒，蓋上鍋蓋繼續煮，最後加入雞精提鮮，然後就可以起鍋啦！！

8 香噴噴的黃燜排骨就可以出鍋啦！！