麻辣幹鍋雜骨的做法

排骨洗淨斬斷加清水靜置 10 分鐘出血水。蔥 1 根切段，薑切片待用。排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片（3 片）、料酒 2 勺、鹽 1 勺醃製待用

辣椒切段待用，幹辣椒剪段、花椒準備好和剛才剩的蒜片、薑片放在一起待用

洋蔥切圈，剛才剩下的蔥切末待用

取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制 10 分鐘，瀝油撈出待用

鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬 1 大勺、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味

入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻

轉小火，調入料酒 4 勺、糖 2 勺、鹽 1/2 勺炒勻

關火裝盤撒芝麻完美收工

麻辣幹鍋雜骨的做法

用料

豬肋排 適量

土豆 1個

青紅椒 適量

幹辣椒 適量

蔥薑蒜 適量

蔥苗 2根

幹鍋料 一袋

做法步驟

1、排骨提前泡去血水，放入料酒、生抽、鹽、花椒粉、澱粉抓拌均勻醃製20分鐘 鍋中放入多一點的油，油溫升至5成熱時，放入排骨炸至表面焦黃後撈出控油備用

2、泡去澱粉的土豆條也同樣放入油鍋中炸至表面金黃撈出控油

3、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜、花椒粉炒香

4、放入一袋麻辣香鍋料炒香

5、倒入排骨和土豆條，一勺白糖，翻炒一分鐘

6、出鍋前放入一把蔥苗或是香芹段翻炒均勻，即可出鍋