鐵西碗碗都市香正宗做法

1泡發紅薯粉100g、綠豆芽200g、泡發黃花菜100g。郫縣豆瓣醬30g、豆豉20g、花椒5g、、紅辣椒1個、蔥薑蒜。

2起鍋熱油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

3放入郫縣豆瓣醬和紅辣椒，小火炒出紅油。

4加入清水燒開，小火煮5分鐘。

5放入綠豆芽燙熟。

6把燙熟的綠豆芽盛入碗中。

7再放入泡發的黃花菜燙熟。

8把燙熟的黃花菜盛出，放在綠豆芽上面。

9再放入紅薯粉燙熟。

10把燙熟的紅薯粉盛出，放在黃花菜上面。

11把鍋中的湯燒開，加少許鹽、糖、雞精調味。

12把調好味的湯澆入碗中。

13鍋中熱油，放入蔥薑蒜，炒香。

14將其澆在湯粉上，撒芝麻即可。

1、

首先我們先剁餡兒，接著把準備的雞蛋打勻，鍋裡不要放油，開火把鍋燒熱，再給鍋裡倒上...

2、

接著我們給剁碎的肉裡面加上我們準備的調料:料酒、鹽、生抽、薑末、花椒粉、蔥等再調勻，...

3、

接著我們給剛才攤好的雞蛋皮上面塗抹一層澱粉液，再把肉沫倒入雞蛋皮裡，裹好放鍋裡開始蒸。

4、

蒸好以後再放涼，繼續蒸20分鐘，取出放冷，大約兩小時後再切成片，最後給碗裡面鋪上