母青蟹的正宗做法

食材：

母大青蟹一隻（8兩1斤左右），花雕酒兩碗，生薑一塊，白糖一勺。

花雕燉青蟹的正宗做法步驟：

步驟一：首先用軟刷子把青蟹刷洗乾淨，然後把它的排洩物擠乾淨，好不好吃這一步是關鍵。

步驟二：生薑去皮洗淨切成薄片，花雕酒就是用糯米加紅曲米、山泉水發酵成的，我們這裡怎麼用來做菜或做月子吃的，類似酒釀。

步驟三：把洗淨的青蟹放入一個有蓋的大碗中，放入薑片，一勺白糖，倒入兩碗花雕酒。

步驟四：蓋上蓋子放入鍋中隔水燉1個小時，時間長短根據食材來定即可，煮開後再轉小火慢慢燉，如果鍋底的水燉幹了，再適量加點即可。

步驟五：燉好後即可喝湯吃肉，一道鮮美又滋補的花雕酒燉青蟹就做好啦！