牛肉冷片水煮做法大全家常

材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半塊、八角一枚、草豆蔻兩枚（沒有草豆蔻的也可以改用草果，但是隻需要一枚就可以了）。

做法：

1、清洗乾淨的牛腱子肉與牛筒骨一起下鍋加入冷水、冷水一定要沒過牛肉與筒骨，因為我們要燉煮的時間比較長是以水可以多加一些。

2、大火煮開，用湯勺打去血沫，注意這一過程中一定要保持大火，這樣血沫才可以清除的比較乾淨，這一過程需要反覆進行操作，直到沒有血沫為止。

3、把姜、八角、草豆蔻一起裝入料包袋內，然後投入牛肉湯裡小火燉煮三個半小時，起鍋前20分鐘加入適量的食鹽調味。

4、燉煮好的牛肉撈出裝入盤中，等它冷卻後用保鮮膜密封好放冰箱的冷藏櫃裡冷藏二個小時，這樣做的目的是讓牛肉更加緊實，方便我們切片擺盤，否則牛肉太軟會不好切片。

注意：打血沫的時候一定用大火、中途加水一定加開水、鹽一定最後放，有的朋友喜歡加花椒和香葉的也可以加，不過我是比較喜歡調料簡單，這樣牛肉會更香。