豬肉燜面的家常做法

豬肉燜面是一道簡單的家常主食，所用材料為扁豆，麵條，豬肉，蔥，澱粉，鹽，鮑魚汁，雞精，醬油，生抽，料酒，蒜。1.扁豆掐去兩頭及老筋，洗淨後掰成長度約4cm的小段

2、豬肉切片用料酒、醬油、澱粉醃製

3、蔥切片、蒜拍散切碎

4、炒鍋中倒入底油（油要稍微多一點），蔥姜下入鍋中煸出香味，將豬肉炒至變色後放入扁豆炒變色後加水沒過扁豆，大火燒開後轉小火。

5、將麵條抖散，均勻的鋪在扁豆上邊，蓋上鍋蓋。要隨時觀察鍋中的湯水，湯汁快收干時添些水（每次加約半碗水，把水從麵條上灑入）。加兩至三次水後面條燜得差不多熟了，開啟鍋蓋用筷子將麵條和豆角攪拌均勻.

6、拿個碗把鮑魚汁和雞精鹽放碗里加點水，調成汁，均勻的撒在面裡。待湯汁差不多收幹了就關火，撒入蒜末拌勻出鍋。

主料：

麵條300g

五花肉200g

豆角200g

土豆1個

西紅柿1個

輔料：

生抽10g

蠔油10g

老抽5g

白糖5g

十三香5g

黃豆醬5g

雞精5g

做法：

1、 蔥切大段，薑切片，蒜拍碎

2、 豆角用手掰成小段，土豆切滾刀塊

3、 西紅柿插在勺子把上，用煤氣灶火烤一烤使皮脫落，切塊備用

4、 五花肉切薄片，使其容易成熟。

5、 五花肉出現了燈盞窩，下蔥薑蒜，繼續小火煸炒，出蔥薑蒜香味

6、 下入豆角，土豆，西紅柿翻炒均勻。下入生抽老抽，蠔油，再次放料酒，白糖，黃豆醬，十三香翻炒均勻

7、 加開水，將將沒過肉菜。下面條，鋪平。

8、 加蓋水開後，中大火燜制5分鐘

9、 表面沒有沾上湯汁的部分，翻動到下面，加蓋繼續燜制5分鐘。

10、 出鍋裝盤

用料

白麵

一碗土豆 一顆豆王 一把胡蘿蔔 半根精瘦肉 一塊蔥 一根蒜 三瓣油鹽醬油乾薑面花椒麵大料面 適量小蘇打（和麵用） 2克西紅柿 半個

步驟 1

麵粉一碗倒入盆中，放小蘇打混合，用涼水和麵，面不需要硬，別太軟就行。和好面蓋住醒一會兒。

步驟 2

取精瘦肉一塊切片

步驟 3

把蔥蒜西紅柿切碎備用。

步驟 4

豆角胡蘿蔔土豆這些菜洗乾淨後切成3-4cm長的條

步驟 5

鍋中倒油，放肉翻炒，肉變色後放入蔥蒜西紅柿繼續翻炒

步驟 6

放入乾薑花椒大料麵醬油後繼續放豆角和胡蘿蔔翻炒幾下。

步驟 7

鍋中加水，加鹽。水的多少以淹住菜為準，中火煮菜。

步驟 8

面擀開，不用擀太薄，太薄反而不好吃了，切成條，不用太長，短點有5-6cm長即可。

步驟 9

面切好後均勻的鋪在鍋中，蓋鍋蓋燜五分鐘，燜一會兒記得中火轉小火，火大了容易糊鍋。聽到嗞嗞嗞的聲音就快沒湯了，關火等待出鍋嘍。

步驟 10

燜面好了以後，先用筷子把麵攤開，之後用鏟子翻拌均勻即可。