蒜薹粉絲炒鱔魚的做法

   原料：蒜薹若干、黃鱔1條。調料：薑片、蒜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生粉、美極鮮醬油、少許糖、油。做法：1、黃鱔買時請店家宰殺並去骨，蒜薹摘去老硬部分，清洗乾淨。2、鍋中水燒沸，放入洗乾淨的黃鱔略燙，可去除表面的粘液黃鱔洗淨後切段，將鱔骨用刀剔除後切絲。

烹飪步驟：

1、黃鱔買時請店家宰殺並去骨，蒜薹摘去老硬部分，清洗乾淨。

2、鍋中水燒沸，放入洗乾淨的黃鱔略燙，可去除表面的粘液黃鱔洗淨後切段，將鱔骨用刀剔除後切絲。

3、鱔絲中加入料酒，少許鹽，雞精，白胡椒粉，生粉抓勻醃10分鐘鍋中放油燒熱後爆香薑片及蒜片，入鱔絲翻炒

4、鱔絲炒至5成熟時放入蒜薹一同翻炒，調入少許鹽，美極鮮醬油，少許糖，翻炒成熟即可。

鱔魚改刀，粉絲泡好，蒜薹切段，鍋內加油，放點蔥花，倒入鱔魚翻炒，加點料酒，食鹽，等到7—8成熟，放入泡好的粉絲，蒜薹炒熟即可