杏仁可以做什麼菜呢
心理1.96W
杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。 
【製法】 
鋁鍋放清水1250克,加洗淨的瓊脂燒沸,置小火上煮15分鐘,使瓊脂溶解。
將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎,然後加水250克,反覆搗成泥,用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。
將瓊脂溶解倒入鋁鍋,置小火上,隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內,充分攪勻(不能太稠或結塊),燒至90℃左右時)速將混合液裝在10克糖瓷碗內,使其凝結,即成“杏仁豆腐”,加蓋後放入冰箱,冷藏待用。
標籤:杏仁
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