胡蘿蔔薑餅的做法

用料

雞蛋 2

胡蘿蔔 1/3條

牛奶 200g

低粉 大概是3～4勺

姜 一塊

砂糖 一大勺

煉奶 一小勺

香草精 幾滴

泡打粉 一勺

肉桂粉 少許

黃油 一小塊

鮮奶油 100ml

色拉油20g  

做法步驟

步驟 1

先把胡蘿蔔用最小單位擦絲器擦成茸，用量大概1/3條的樣子，姜擦茸，重要是薑汁要留下來！打兩個蛋，和胡蘿蔔茸打勻，加入牛奶，攪勻，加入香草精和煉奶，攪成均勻的液體。加入兩大勺左右的色拉油，這是成品軟滑的重點！

步驟 2

低粉和泡打粉在另一個碗裡先混合好再倒入液體碗，攪到沒有太多小顆粒就行了。儘量不要過度攪拌，會出現麵筋影響口感！麵糊儘量不要太厚

步驟 3

取不粘鍋！不粘是重點！如果只有鐵鍋的話就要先把鍋燒熱，用紙巾蘸取油份把鍋擦一下，切忌有滾動的油，會變成炸麵餅，失去了鬆餅鬆脆漂亮的表面！用湯勺挖大概兩勺麵糊在鍋裡，利用湯勺的底部把餅弄圓弄均勻。

步驟 4

等到看到表面出現大量的小氣泡並逐漸變熟的時候就可以翻面了。小貼士：利用一把邊緣比較銳利的鋼勺更有利於把焦脆的邊緣剷起來而不破壞鬆餅，比木鏟好用哦！翻面再煎一下就可以出鍋了