炒西紅柿乾的做法
1、準備好所有食材,先將中蝦去皮、頭、尾,斜刀抹刀片,放碗內加鹽、料酒抓勻,加蛋清、水澱粉上漿
2、西紅柿水燙剝皮,去籽,切直徑1釐米的丁。
3、熱勺中加植物油燒溫,放入蝦仁劃出
4、勺內留底油加蔥薑末炒出香味,加入西紅柿丁煸炒
5、加入鹽、味精、白糖、蝦仁,用水澱粉勾稀芡,加青豌豆,淋明油即成,開始享用。
用料
蝦仁 約250克
番茄幹 6片(約1個番茄量)
洋蔥 1/2個
蒜頭 4瓣
生粉-裹粉 2大勺
茄汁-鍋汁 2大勺
檸檬汁-鍋汁 1大勺
白糖-鍋汁 2大勺
食鹽-鍋汁 1/4小勺
胡椒粉-鍋汁 1/3小勺
生粉-鍋汁 2小勺
清水-鍋汁 1/2杯
芝麻油-鍋汁 1小勺
做法步驟
1、準備好食材,番茄幹切丁
2、小鍋放水約1杯,開大火,把番茄片剪碎入鍋,不斷翻拌
3、煮至番茄全部軟化出味,倒入碗裡
4、洋蔥切丁、蒜頭剁末
5、把蝦仁沖洗,吸乾水
6、加入生粉2大勺,用手拌均勻
7、放在鍋裡用中火稍煎
8、兩邊煎至微金黃後盛起濾油
9、鍋留油不用洗,倒入洋蔥丁和蒜末,爆香
10、倒入茄汁2大勺,炒片刻,再倒入剛煮好的番茄
11、鍋中加清水1/2杯、檸檬汁1大勺、白糖2大勺、食鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺,再用2大勺水加生粉2/3大勺兌成的澱粉水,再撒芝麻油1小勺,不斷攪拌,試味,燒至起大泡
12、倒入蝦仁翻炒均勻,即可出鍋。
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