火鍋兔正宗做法

— 食材清單 —

主料:

兔子半隻

輔料:

金針菇500g，大紅袍火鍋底料（大包）1/4塊，蔥3根，姜1塊，蒜5瓣，花椒5g，菜油適量，料酒適量，胡椒粉少許，雞精少許，大蔥一根，香菜5根，白糖少許

— 烹飪步驟 —

1· 金針菇在鍋裡用白水煮熟撈出備用

2· 大蔥切段，小蔥切段，香菜切成兩截，備用

3· 兔子肉切丁（切小一點容易熟），洗乾淨，倒入料酒、胡椒粉少許、鹽適量、薑片、水澱粉適量（也可用嫩肉粉、雞蛋清等使肉質更嫩）醃製20分鐘

4· 熱鍋放菜油燒至八九成熟，放入半塊火鍋底料，炒化

5· 加入拍爛的生薑、大蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、白糖少許，再加入大蔥，炒香後加入高湯（沒有高湯就加開水），加鹽適量，熬煮5分鐘

6· 湯汁熬出味以後，把醃製好的兔肉倒進鍋裡，煮10分鐘（兔子肉很容易熟，煮久了肉質會老），放入小蔥節、雞精，關火

7· 金針菇放碗底，把兔子連湯倒入碗中

8· 撒香菜，上桌！