圓子火鍋正宗做法

主料2人份

豬肉(瘦)400克

豬肉(肥)100克

番茄罐頭(整個)5個

輔料

蔥1把 生薑適量 雞蛋1個 水澱粉適量 料酒1湯勺 生抽1湯勺 鹽適量 雞精適量 豬油1湯勺 濃湯寶1個 味精1茶勺

做法：

1  豬肉餡不要五花肉，要精瘦肉8兩，肥膘2兩，反正就按照8:2的比例。買回來之後，加入生薑末、蔥末、雞蛋、半碗礦泉水、適量水澱粉、適量鹽、味精、一湯勺料酒，手洗乾淨，直接用手順著一個方向攪拌，攪拌十分鐘，然後抓起肉糜向盆裡面摔打，摔打5分鐘，然後放入冰箱放置2小時

2  番茄底部畫十字，入鍋中煮，直到番茄翻皮後，撈起，直接用手把皮撕掉，然後用手捏碎

3  鍋洗淨，開火，熱鍋。放入一湯勺豬油燒熱，倒入捏碎的番茄泥，炒香，加入一湯勺生抽，然後蓋蓋熬5分鐘，加入適量清水和一個濃湯寶，然後嘗味道，根據味道加入適量鹽和雞精

4  待湯再次燒開，把肉糜放置於掌心中，從拳口處擠出丸子，下鍋，待丸子全部煮熟後，整鍋湯和丸子轉移到火鍋鍋中，先把丸子吃了，就可以涮其他菜了

5  至於沾水，取一個小碗，加入適量海椒面，1飯勺的生抽，一茶勺的味精，撒點蔥花，要吃的時候加半湯勺湯汁就好了