豆腐自然發酵要多久
心理1.41W
差不多一週左右。當然熱天會快一些。在自然發酵的過程中會經歷上黴,還會有特殊的氣味。然後完成腐乳的製作完工。正常食用
自然發酵的話需要2-3天的。自然發酵的臭豆腐是用青方腐乳發酵成臭豆腐的,做好的臭豆腐關鍵是把滷水做好,水加鹼浸泡半個月左右,每天攪動一次觀察其發酵成滷汁情況。
黴豆腐發酵一般7天就可以。 其製作方法是用新鮮豆腐,放置過一個星期左右發黴,發酵好豆腐與調料混合,過白酒再放入瓦罈子中即可。發酵的時間主要和氣溫、發酵環境有關。溫度低,發酵速度就會比較慢,溫度高,發酵速度會快一點。而冬天天氣會比較冷,發酵時間會長一點,一般需要一週以上的時間,才能發酵成功
標籤:豆腐
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