自制紅豆腐不發酵
個人經驗是用鹽水清洗一遍豆腐,不易發酵。
製作紅豆腐的時候,不想讓紅豆腐發酵,那麼用鹽水浸泡一下豆腐,這樣紅豆腐不易發酵,易進行醃製。
希望以上回答對您有所幫助吧!
因為你的做法出錯了。正確的做法。
1、 豆腐瀝乾水,切塊放置在一個紙箱裡,鋪一層稻草放一層豆腐,豆腐間隔開,放置好密封用被子蓋住發酵2. 這是發酵5天的,還沒怎麼長毛,繼續發酵到長滿白毛髮酵就算完成了,如果沒有稻草可以用幹玉米葉代替3. 豆腐發酵好後,調料,辣椒麵花椒麵白糖鹽,十三香,胡椒粉比例自己把握,可以拌好後嘗一下,鹽適量多一點4. 再加入姜蒜末拌勻5. 豆腐裹上調料,用青菜葉包裹,我沒買到青菜所以用其他替代6. 這是包好的,這種是菜葉發酵,放置一個月很香7. 這種是紅油,裝瓶裡淋上加鹽味精,十三香的香油,油蓋過豆腐,密封好保持一個月就可以吃了
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