龍鳳金團的做法
食材
粳米5250克, 糯米3500克。
紅小豆1250克, 瓜子仁200克。
金桔餅150克, 蜜餞紅綠絲150克。
糖桂花100克, 白糖4100克。
松花500克(約耗100克)。
步驟1: 將紅小豆揀去雜質,淘淨,入鍋煮約4小時撈起,瀝乾水,磨成細沙。將鍋置小火上,加入白糖2500克及豆沙,邊炒邊翻,不使焦底,約1小時後,待水分炒幹,豆沙滑韌時起鍋,製成豆沙餡10斤。
步驟2: 將豆沙餡100份搓成丸子狀餡心。金桔餅、糖桂花、紅綠絲均切成米粒大,加入白糖1600克,瓜子仁拌勻成蓋糖,放在盆中,另用一盆盛放鬆花。
步驟3: 將粳米、糯米淘淨,一起倒入桶內,用清水浸脹(冬季浸24小時,春、秋季浸16小時,夏季浸8~10小時),撈起盛入籮內,用清水過淋後,帶水磨成米漿,灌入布袋,紮緊袋口,擠淨水分取出,放在鉛絲篩上,下接木桶,將粉攪碎於桶內。將甑子放在大鍋上,加入水(不宜過滿),用旺火燒至水沸,把水磨粉移入甑子,加至與飯山平(飯山系蒸具,用竹子編成圓錐形,似南方農民戴的斗笠),蒸上汽,再逐步放入粉,邊熟邊加,待面上無生粉時,再蒸上2分鐘,把甑子拿起,將熟粉倒入軋糕機,放沸水2000克,反覆軋3次(使粉軟韌),盛入木盆。
步驟4: 把軋好的熟粉放在操作板上,分成小塊揉透,摘成劑子100個,(每個重150克),撳成直徑為3寸,中間厚邊緣薄的皮子,裹入豆沙餡50克,蓋糖20克,包成糰子,滾粘上松花,再移到金團印板裡掀成直徑約3寸,厚6分的扁形糰子,裝入盤中即成。
金團做法主料湯圓粉 (500克)低粉 (100克)輔料筍乾 (300克)豬肉 (1塊)鹽 (3克)生抽 (1勺)胡蘿蔔 (2棵)廚具蒸鍋分類熱菜 鹹鮮 蒸 數小時 普通難度胡蘿蔔絞碎,備用筍乾,泡發,絞碎兩者攪拌,均勻加入豬肉,加入鹽和生抽,攪拌成餡料湯圓粉和低粉攪拌,揉成光滑的麵糰分成小劑子一一揉成圓劑子用手掌,揉圓餅狀,放入餡料用虎口收口一個上尖,下圓的胚就完成了全部整齊的放好入蒸鍋冷水上鍋蒸30分鐘熱騰騰的就要出爐了,小心不要燙著
-
海爾491是單迴圈嗎
海爾491是單迴圈,單迴圈冰箱壓縮機會頻繁啟動,噪音大,耗電量大,而且製冷不均勻,冷凍室往往會出現過冷現象,結很厚的霜...
-
瀋陽市場新年禮盒都有啥
瀋陽市場上新年禮盒有點心和水果大禮包,也有海鮮和肉類大禮包,還有堅果大禮包,另外還有半成品的年席大禮包等一些新年特色禮包。...
-
海爾空調間隔幾分鐘製冷
應該是空調進入正常化霜運行了。此時室外環境溫度較低,溼度較大在這種情況下空調製熱執行會每隔1小時左右化一次霜,化霜時間在3~10分鐘不等,化霜執行時空調室內外機風機電機停止執行,只有壓縮機運轉。3分鐘,製冷是因為溫度不一致了,所以又啟動開始製冷了。這是智慧控...
-
喬思雨厲墨川小說名字
《厲少新歡:寵妻的祕密》又名《傾世寵婚:晚安,厲先生》《恰似你的溫柔》《明天開始忘記》,作者:樓縈,型別:豪門總裁,狀態:已完結。文案:十八歲那年,她有一段為人不恥的黑暗,可這個祕密只能爛在心裡也不能與人說。可她結婚一年,都沒讓丈夫“幸福”。本以為會守著一段無性的...