洞口的豬血丸子的介紹

豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。

食材介紹

傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。

原料配方 血豆腐50塊 雞蛋16個 鮮豬血1000克 鮮豬肉750克 精鹽150克辣椒粉200克

製作方法

1、先將豆腐放筐內濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。

2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。

4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下晒乾(要晒二三天，如怕變質，可烘乾)即成。

產品特點 做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，做出邵陽最地道臘味菜就是豬血丸子蒸臘肉，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。

豬血丸子：豬血丸子，亦稱血粑，是洞口縣的傳統食品，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。主要原料是豆腐，先將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下晒幾天，再掛在柴火灶上讓煙火薰幹，煙燻的時間越長，臘香味越濃。豬血丸子，含植物蛋白質和多種人體必需的氨基酸。鹹淡適度，臘香可口，風味獨特，營養豐富，易於保藏，攜帶方便