純大米年糕正宗做法

原料：大米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。

做法：

1、先將1000克大米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的大米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

主料: 大米（半碗） 麵粉（半碗）

配料: 紅棗（8-10個）酵母（2克）白糖（50克）

製作過程:

1、大米先淘洗兩遍，然後加上沒過大米的清水浸泡半天

2、紅棗洗乾淨也浸泡變軟

3、將大米連同泡米的水一起倒入破壁機中

4、將白糖一起倒入，開啟機器打成細膩的米糊

5、將米糊倒入一個大碗中，加入酵母攪拌均勻

6、再將麵粉倒入，攪拌至沒有乾粉，不稀也不稠的狀態，然後將保鮮膜蓋在大碗上，放在溫暖的地方發酵

7、發酵好的麵糊表面有很多氣泡，用筷子攪一下，氣泡均勻

8、將麵糊倒在蛋糕模具中，並端起輕震幾下震出大的氣泡

9、將瀝乾水分的紅棗去核，切成薄片，撒在表面

10、鍋中燒開水，將模具中放在蒸屜上，開大火蒸40分鐘，關火再燜2分鐘，取出切塊食用

所需食材：大米磨成的粉100克、糯米粉200克、溫水100克

製作步驟：第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接著用約100克的溫水攪拌開，並用手把疙瘩搓勻最後得到的是抓起麵粉自然成團，輕輕一剝還散開的狀態。

第二步：準備一塊打溼的網布，放在蒸籠裡面接著把粉均勻地鋪在上面，鍋中上汽蒸30分鐘，蒸熟後直接取出來。

第三步：在案板上鋪一塊保鮮膜，並戴上一次性手套接著用自己順手的方式，把麵糰揉抓捏摔，充分把麵糰揉勻。

第四步：把揉好的麵糰分成四個劑子，揉勻後再搓成條接著用保健膜把劑子裹起來，放入冰箱冷藏，定型後就變硬了。

第五步：取出定型變硬的年糕，撕去保鮮膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

蒸好後一定要充分揉勻，這樣吃起來口感才會更好。