寧夏大白菜醃製方法

1、白菜一顆、幹辣椒兩個、八角少許、花椒少許、鹽少許、蔥一段、蒜3個、姜一份、糖少許、香葉幾片。

2、步驟：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下來。用水洗乾淨。把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大。大小要根據你所用的容器的大小。

3、給切好的白菜里加上鹽，糖，味精，雞精等調料。攪拌均勻。切一段蔥，4個蒜，一份生薑，幾粒花椒和八角，兩個紅辣椒。

4、把攪拌均勻的白菜先裝進瓶子，然後再把準備好的小料放進去。然後把蓋封上。把封好的瓶子放進冰箱，發酵一週就可以吃了，如果沒有冰箱請放在溫度比較低的地方。不然會變酸。