脆皮燒肉的怎麼炒好吃
心理2.76W
材料:帶皮五花肉 600克,鹽 18克,花椒 6克,八角 6顆,肉豆蔻 5克,黑胡椒碎粒 2克,檸檬半顆,蒜頭 3瓣,肉汁 20克。
做法:
1、先將鹽、香辛料幹鍋炒香,冷卻備用。
2、豬肉抹上香料鹽不要抹到豬皮,豬皮另抹上鹽(適量),醃漬2天。
3、豬肉表面擦乾,放入夾鏈袋,舒肥機水溫達到68度C,放入烹調時間5小時。
4、取出豬肉表面擦乾,放置冷藏讓豬皮吹乾,將豬皮均勻刺洞越多越好,以利烘烤時油脂流出才會酥脆。
5、烤箱預熱150度C,入烤箱將下火關閉,豬皮朝上,烘烤30分鐘。
6、烤至豬皮形成脆殼後既可取出切片。
7、沾醬:使用半顆檸檬、舒肥後的肉汁、蒜頭切碎調勻即可。
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