蒜薹炒魚塊是怎麼做的

準備材料，新鮮蒜薹切2公分段，新鮮草魚切塊，豬油香油少許，料酒，雞精，味精，水澱粉少許，精鹽少許，幹辣子切段少許，魚塊用水澱粉拌均勻。做法，鍋中放豬油香油幹辣椒爆香，迅速放入蒜薹，魚塊翻炒接著放雞精，味精，鹽，料灑大火翻炒裝盤即可上桌。

先炒蒜薹，再煎魚塊，魚塊煎至兩面金黃，加開水熬煮，待湯汁濃郁，呈乳白色時，放入炒好的蒜薹，輕輕翻炒幾下，出鍋裝盤。

做蒜薹炒魚塊時，蒜薹清炒即可，急火翻炒出香味，保持蒜薹青綠的顏色。烹製魚塊時只放生薑片就可以了。如果喜歡辣的，少量豆瓣醬也可以。