宜昌燃面做法

1/15肉選三分肥七分瘦的，手工剁碎。

2/15小火用適量的油將肉碎炒散，烹入5克生抽炒勻，盛出備用。

3/15熟原味炒花生去紅衣，裝入塑料帶擀碎。

4/15切些蔥花，小米椒切丁。

5/15宜賓燃面不能少的兩樣東西：拌麵的熟油和宜賓芽菜。

6/15調料比較多樣。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、兩克花椒粉和適量的辣椒油兌成拌麵汁備用。

7/15面選用機制鹼水面，要略為細些。

8/15用大些的鍋煮多一些開水，加少許油和鹽，將面煮至剛剛斷生。

9/15將面撈入面撈，用筷子壓住，用力將水甩幹。

10/15取一口大些的碗，用熟油把面拌開，根根分離。

11/15可以裝盤啦，在面上澆上調好的拌麵汁。

12/15鋪上芽菜、肉末和花生碎。

13/15撒上蔥花和小米椒碎。

14/15上桌。

15/15拌勻開吃。

宜昌燃面做法

1、 玉米油倒鍋中加熱至冒青煙，關火，放入青花椒，倒入盤子中備用

2、 剩下的油鍋可以炒一下芽菜

3、 蔥切蔥花

4、 燒適量開水，面煮好後用濾網濾幹水分，放入步驟1中做好油的盤子，加入生抽，1勺油辣子和雞精快速拌勻

5、 加入芽菜，花生碎，蔥花，再加1勺油辣子就可以動筷子了，不要忘記配上一碗湯喲