沙棘醋溜膏子的做法

原料:沙棘果15kg，粉碎機麩皮175kg，大麴22.5kg，工具:木耙，大缸

方法/步驟分步閱讀

1、將選好的15kg沙棘果倒入缸內，加22.5kg大麴，用木耙上下攪勻，在室溫20℃發酵15天

2、將發酵後的沙棘果實摻入175kg麩皮，用粉碎機打碎，放缸內攪拌均勻，進行第二次發酵，此時溫度不得超過40℃

3、為避免溫度過高，每天倒缸1次，約經10天發酵完畢將發酵好的沙棘果實裝入淋醋缸內淋醋，將頭醋淋過後的醋渣再浸泡10 h，進行第2次淋醋即可。

原料：新鮮沙棘50克。

製法：將沙棘洗淨，搗爛如泥，加清水 500毫升，先以大火煮沸，後改小火續煎30 分鐘，濾去果渣，將果汁重新放回瓦罐中， 以小火慢慢濃縮為膏。