如何切豬肚
1、將豬肚整個清洗乾淨,瀝乾水分備用
2、把豬肚放平整,用剪刀從開口處將豬肚剪開
3、豬肚上面的油脂用剪刀剪去
4、處理乾淨油脂後,取一半豬肚
5、順著紋理切成四小份
6、取一小份,像切魚片一樣斜刀切片即可。
一、豬肚怎麼切
豬肚清洗完以後,可以煲雞、可以煲老火湯、也可以爆炒,不同的做法需要不同的改刀。
因為每一種食材,不同的刀法,都會帶來不同的烹飪效果與視覺感受。
可以切成四四方方的小塊,也可以切成細細的小長條。
煲湯或者是爆炒的時候,改刀的時候切斜片
豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠乾淨的。洗肚前,在頂部直切一小口,將肚身反轉,用鹽擦勻肚身,再用冷水清洗粘液,後用沸水泡至肚苔發白,腳用小刀颳去粘液及白苔,再用清水洗淨便成。
豬肚煮熟後,切成長塊,放入碗內,加上一些湯,放鍋裡蒸,長塊的豬肚便會加厚一倍。不過,千萬不要放鹽,否則就象牛筋一樣硬了。
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