上海白切豬肚正宗做法

豬肚洗淨，用醋加麵粉的方法洗去內壁的粘液，然後冷水下鍋，加蔥姜料酒，中小火燉一個半小時，用筷子去戳是不是可以穿透以確定是否酥爛。如果嫌麻煩，可以用高壓鍋。料汁為生抽加醋加麻油。

食材用料

自定義食材

豬肚

一個

黃酒

10g

生薑

10g

紅棗

5個

醬油

20g

明礬

5g

米醋

10g

香菜

10g

方法/步驟分步閱讀

1/7

新鮮的豬肚，將豬肚上白色的肥膘切掉。

2/7

將豬肚翻過來（豬肚都切有一個小口），把裡面的髒東西用水沖掉，放生鹽搓，將豬肚裡層表面的粘糊糊的東西搓掉，衝乾淨再用生鹽搓一次。

3/7

搓完生鹽後再放麵粉揉，揉幾分鐘後沖洗乾淨，這樣就可以去除異味了。

4/7

將胡椒、紅棗、姜、酒塞到清洗乾淨的豬肚裡

5/7

降處理好的豬肚放進瓦煲里加水燒開後轉小火煲大概一個半小時後撈出放涼。

6/7

將豬肚放涼後切好擺盤

7/7

健康八卦圈提醒：不要忘記了，調點料哦~~蒜蓉、生抽、蠔油、香油調成味料，放點香菜，超棒的呢~~

準備食材。豬肚，小蔥，黃酒，麻油，海鮮醬油或蒸魚豉油，生抽，白胡椒粉。

做法。鍋裡放水，先把豬肚焯水後撈出，把豬肚內白色的內膜用刨子刨去，也可以放入醋和麵粉揉壓沖洗，沖洗乾淨備用。鍋裡放水，放入豬肚。加入黃酒薑片，蔥白蓋蓋，大火煮開後改小火燜煮80分鐘，撈出。中間翻幾次身。可根據自己的喜好調整時間，晾涼後切片裝盤。做蘸醬，準備小碟放入海鮮醬油或蒸魚豉油，放入蔥末小米辣蒜沫，小磨香油，胡椒粉，充分拌勻，一盤香噴噴的白切豬肚就做好了，可以蘸著調料吃，很簡單哦。