白切烏賊正宗做法

材料：烏賊一個、姜三片。

步驟：

1、烏賊頭和身體分開，去掉外面的皮

2、去嘴、眼睛後再剪開

3，身體抽出骨板，對半剪開

4、鍋中加水加薑片煮開後，先放烏賊頭，燒開後加身體，再次沸騰1分鐘左右撈出

5、晾涼，斜切片，擺盤。佐醬油醋。

根據烏賊的大小及切片的厚薄不同，所需要的時間是不同。一般煮到烏賊比較軟且泛白即可。

食材用料

墨魚1只   姜3片   蒜3瓣

花椒10餘粒

生抽、芥末少許   料酒少許

方法步驟

1，將蒜切末，放入料碟，加入適量的生抽和芥末，做好料汁，備用

2，將墨魚清洗乾淨

3，將墨魚切成略薄一些（大約0.1釐米）的片

4，燒一鍋水，水量多一些，加入薑片與花椒，水煮開後，加入少許料酒，把水煮成大滾，關火

5，將墨魚片立即倒入沸水中，用鍋鏟撥散，待墨魚片由生的透明白都變成雪白色時，撈出

6，剛撈出的墨魚片用涼開水沖洗一下，控幹水份後盛入盤中，撒上一些紅椒碎和香芹葉點綴一下，即可。

1、活的烏賊一隻。2、放適量水把烏賊放入，用剪刀剪開烏賊的肚皮，去除內臟。3、放入適量鹽對烏賊“馬殺雞”一下。然後用清水沖洗乾淨。4、用鍋燒開清水，放入烏賊汆一下即可起鍋。5、放入冰水中到完全冷卻，切段放入盤子即可。