發麵後放了鹼還能再發嗎

放過鹼面後，可以再醒發30分鐘左右，如果量比較過大，揉好面坯後再過35分鐘開火也沒問題的，我前五天蒸饅頭，揉好後放鍋裡後，一般是醒發20分鐘的，結果忘記時間了，一共醒發了35分鐘呢，不過蒸好後饅頭還是有點兒發黃的，不過我比較喜歡鹼大一點兒，嘻嘻，鹼大一點兒比較香，希望對你有點幫助