鐵板燒的鐵板什麼材質

做鐵板燒的鐵板，應該是用鑄鐵的（Cast Iron）

鑄鐵的熱傳導係數是80，是不鏽鋼的5倍，比熱0.46，密度7.8，由於密度大，單位體積的金屬，鑄鐵比熱最大（就是升溫慢，降溫也慢），加上受熱均勻迅速，所以鑄鐵非常適合於做燉鍋，以及鐵板燒等需要長時間保熱的器皿。比如世界著名的法國Le Creuset 和 Staub 鑄鐵鍋，一口都是兩三千塊。

當然做鐵板燒用不著去買這些大牌，只要是鑄鐵就行。鋼就差一些，不鏽鋼最差。

鐵板燒的鐵板熟鐵材質。

熟鐵是生鐵經過精煉而成的純鐵。含碳量在0.02%以下，也叫鍛鐵，純鐵要求含碳磷硫等雜質較低。冶煉難度大，成本比生鐵鋼都高。

熟鐵質地軟，塑性好，延展性高，純鐵的用途主要用做電工材料，因為他的導磁性好，可做為各種鐵芯。另外可用於高階合金鋼材料。