滷牛腱子怎麼看熟沒熟

滷腱子牛肉用筷子能夠輕易插透就可以看出是熟了，如果不能直接插透就是不熟的。

腱子牛肉滷汁好之後，撈出晾乾，這個時候不要著急切，腱子牛肉需要冷了切才成型好切。牛肉大概晾1-2個小時，涼透了就可以切了。

有的人說泡在滷汁裡面一個晚上再切，但是我實驗過，滷汁因為裡面吸收了腱子牛肉的脂肪，第二天容易形成肉凍，反而效果不好，所以建議滷汁好就撈出晾涼。