玉米麵筋的做法

食材：玉米麵筋300公克，香菇45公克，原味高湯1/2罐，糖1又1/2大匙

做法:　

1.先將香菇、麵筋分別浸泡水至軟，並擠幹水份，香菇切絲備用。

2.然後熱鍋，倒入以1大匙油，將作法1的香菇絲炒香。

3.最後把於作法2中放入所有調味料及泡軟的麵筋，煮透入味即可。

用料玉米麵 100克黑麥麵粉 120克麵筋粉（谷元粉） 30克幹酵母 3克代糖 8克鹽 1克開水 100克冷水 50-70克

黑麥玉米麵荷葉餅/小燒餅（無油零卡糖）的做法步驟

步驟 1

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玉米麵中加入開水用筷子攪成絮狀，燙一下玉米麵更香。

步驟 2

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待玉米麵放涼（一定要放涼，怕把酵母燙死），加入剩餘的所有固體材料。

步驟 3

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冷水一定要少量多次加，根據麵粉吸水性麵糰柔軟即可，揉成麵糰，會有些黏手是正常的，不會三光！溫暖處醒發半小時。

步驟 4

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醒發後面團略微有些變大，有蜂窩狀就可以了。

步驟 5

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將麵糰按壓排氣，分成50-60g的小麵糰，如果黏手可以撒點手粉，最好在不鏽鋼案板和藉助刮刀。

步驟 6

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做成小燒餅請直接到步驟8。如果做成荷葉餅，將小麵糰擀或者用手按壓成橢圓形，然後表面抹一點點油，對摺，整形成荷葉狀，用叉子壓出紋路。

步驟 7

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醒發半小時，冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，關火燜2分鐘即可。

步驟 8

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如果做成小燒餅，將小麵糰整形成圓形，不用醒發。

步驟 9

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不用放油，電餅鐺或平底鍋燒熱放入餅兩面烙熟即可。我用的三明治機，一次一個正好，可以根據自己的需求分成大面團烙大燒餅。

步驟 10

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夾肉香噴噴，烙的小燒餅更像肉夾饃。分享一個減脂餐肉夾饃內餡：滷雞腿肉剁碎＋青椒碎＋香菜碎，作為減脂餐太滿足！