怎麼素炒香椿菜

步驟1

香椿洗淨放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有較多的亞硝酸鹽，吃前先用開水焯一下，這樣可溶出其中大部分亞硝酸鹽，然後再烹飪就更加安全營養美味

步驟2

雞蛋5枚打散，將切碎的香椿加入蛋液中，調入適量鹽

步驟3

炒鍋裡倒適量油燒熱，倒入香椿蛋液滑炒至雞蛋熟即可

步驟一

選春筍要選截面部分白嫩新鮮，節距離小的，這樣的筍新鮮脆嫩

步驟二

鍋中放一勺高湯，放入焯好的筍

步驟三

煮大約10分鐘，讓筍吸收高湯的味道並收汁備用

步驟四

另起鍋，加少許香油，把香椿入鍋用香油炒香

步驟五

倒入筍尖翻炒均勻即可出鍋