香椿芽和臭椿芽的區別,怎麼辨別香椿和臭椿
春天這個萬物復甦的季節,草木抽芽。這時香椿就進入視野。但是和香椿相似的臭椿非常令人頭疼,打眼看過去,簡直是一模一樣,不仔細看的話,還真的區分不開。那麼,香椿芽和臭椿芽的區別是什麼?怎麼辨別香椿和臭椿?
香椿芽和臭椿芽的區別
1、葉數不同
臭椿為奇數羽狀複葉,香椿一般為偶數羽狀複葉。也就是香椿每一枝葉片數目總是雙數。比如,六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數目則是單數,它總是在幾對之外,上端再多長出一片來,形成六對半、七對半、八對半等。
2、味道不同
從名字就可以知道一個香一個臭。拿一片葉子用手一搓,聞聞是什麼味兒。香椿含有香椿素等揮發性芳香族有機物,聞起來是沁人心脾的濃香味。而臭椿是一種像臭蟲和青草的混合怪異的難聞的臭氣味。購買的時候可以用手捻一下葉片,聞一聞氣味就辨別出來了。
3、樹幹不同
臭椿樹幹表面較光滑、不裂,而香椿樹幹則常呈條塊狀剝落。
4、果實不同
臭筍果實為翅果,香椿果實為蒴果。雖然香椿和臭椿在外形上很相似,但是開花結果以後就非常好區分了,香椿是楝科,結圓形蒴果,成熟後會裂開,裡面是帶有翅膀的種子,而臭椿是苦木科,花朵像圓錐一樣,果實呈瓦片一樣覆蓋排列的翅果,風一吹就飄走了。
5、葉子顏色
香椿樹葉的葉梢是黃褐色,葉根部是淺綠色,而臭椿樹葉是顏色更深的深綠色。
6、樹葉特點
臭椿樹葉在最下邊的靠近基部的位置有膨大的腺點,葉片背面也有腺點,這些腺點就是釋放臭氣的根源;而香椿樹葉是沒有的。香椿樹葉是形狀是全緣型的,而臭椿的樹葉上半部分是全緣型,在靠近下部邊緣處有稀疏的鋸齒,一般有兩到四個粗鋸齒,每個鋸齒的背面都有腺點,這也是從葉片最好區分香椿和臭椿的標誌特點。
7、食用性不同
香椿芽營養價值很高,嫩芽是可以食用的。臭椿葉有小毒不可食用,只能藥用。雖然是臭椿,但是它的藥用價值也是不可忽略的,從頭到尾,果,根,皮,都是可以入藥的,有著很好的止瀉和止血的作用。
小貼士
香椿又被譽為“樹上的蔬菜”,我國人民早在漢代時期就將香椿的吃法傳遍了祖國的大江南北,但是臭椿確是不能食用,藥文獻記載,臭椿有“小毒”,只供煎湯外洗使用,所以臭椿不僅僅是因為它的臭味讓人不喜歡而不食用,它還具有一定的毒性,所以在購買和採摘香椿芽時一定要辨別清楚。
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