香椿芽的儲存方法,香椿芽竟然可以儲存這麼長時間
香椿芽只有春季才能吃到,而且只能吃新鮮的嫩芽,那麼平時要是也想吃了怎麼辦呢?一起來看看香椿芽的儲存方法吧!
香椿芽的儲存方法(長時間儲存)
步驟一:清洗乾淨所有的香椿芽,挑去老葉,只留下新鮮的嫩葉;
步驟二:鍋中放水燒開,水開之後放香椿芽,用水炒熟(生的香椿芽是紫紅色的,但是炒熟的香椿芽是全綠色的);一般需要1分鐘-2分鐘左右,但是時間不要太長,會影響口感。
步驟三:炒好的香椿芽撈出後控幹水分,再分別裝袋,一般建議是一餐的量就裝一袋,用小型的保鮮袋就可以了。
步驟四:裝好的香椿芽放到冰箱裡冷凍,隨吃隨取。
香椿芽可以儲存多長時間
經過以上處理的香椿芽,可以在冰箱冷凍層中儲存近10-12個月的時間(量),但是不保險(不排除中途有壞掉的可能性),所以有條件的話,可以真空包裝香椿芽,再入冰箱冷凍層冷凍,這樣再拿出來食用的時候,味道、色澤就像剛從樹上摘下來的一樣。
香椿芽的儲存方法:(短時間儲存)
方法1:挑選出新鮮質嫩的香椿芽,直接裝入保鮮袋密封好,放入冰箱的冷藏室中儲存,一般可以儲存一週左右,但是要儘快吃掉,吃之前要焯水。
方法2:取鮮嫩的香椿芽,先清洗乾淨後再入鍋焯水,1-2分鐘至紫紅色的香椿芽變成全綠色,再控幹水分,裝入保鮮袋,放在冰箱的冷藏室中,可以儲存一週左右,儘快吃掉最好。
香椿芽吃之前必須先焯水
香椿中含有較多的亞硝酸鹽,尤其是老葉中的亞硝酸鹽含量更高,因此必須要選擇新鮮質嫩的香椿芽,隨著香椿芽的長大和運輸過程中的累積,亞硝酸鹽會逐漸增多,因此最好是建議自家種的香椿芽吃,市場上購買也必須選鮮嫩的芽葉。在吃之前,必須先焯水煮1-2分鐘,可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,又能保持香椿的顏色。
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