香椿晒乾的製作方法,儲存春天的味道
香椿是春季時令名品,但是過了穀雨以後,香椿就不能食用了,可食用香椿的時間很短暫,但我們可以把香椿進行加工,比如晒乾,讓這春天的味道長久儲存下來。一年都有香椿吃。那麼,香椿晒乾的製作方法是怎麼樣的?
香椿晒乾的製作方法
1、採摘前:採集香椿在長成木質前都可採來加工,農曆3月至4月上旬最為適時,此時的香椿形體豐滿,肉質鮮嫩,色香濃郁,營養豐富。
2、採摘時:採集時將香椿蔸摘下或用鐮刀割下即可,要儘量保持蔸體的完整。
3、採摘後:採後要用溼布遮蓋,以防乾癟萎縮。當天運回當天加工,最好不超過10小時。
4、製作:沸燙將香椿蔸基部的短小硬皮揀去,並一批一批置於100℃沸水中浸燙3分鐘。一次下的料與水體積之比為1:2,太多不便於操作,要上下翻動幾次,見香椿軟化就撈出,再立即放在4℃的冷水中快速過一下,以保證香椿的色質。乾製將燙漂的香椿濾幹,薄薄攤開置於陽光下翻晒。也可用爐火烘烤。並要防灰塵、雜質汙染有條件的,最好用甩水機對香椿料進行離心甩水,隨即採用冷凍昇華真空乾燥工藝,以穩定香椿的最佳色澤及香味。自然條件常規乾製的,只要乾製得好,也有同樣的保質效果。幹香椿的含水量以不易碎為度。
5、儲存:包裝將乾製好的香椿進行分級包裝,要用加厚的食品塑料袋進行冷凍真空密封包裝(也可用常規方法、自然條件下包裝),之後貯藏在陰涼、乾燥處,待售。只要乾製得好,貯藏1-2年不會變質。食用時用溫水浸泡2小時左右即可恢復原色原狀。
小貼士:上述這種製作是那些大廠家的基本製作過程,比較繁瑣。如果家中有的話,想要自己製作,一般只需要焯水上點鹽和油,然後選一個乾淨的地方晾晒就可以了。
香椿什麼時候吃最好
穀雨之前吃最好。香椿中含有維生素E、蛋白質、纖維素、鈣、鐵、磷等多種營養物質,食用後能夠補充人體營養,一般建議在穀雨之前食用香椿是最好的,這時的香椿嫩、味道鮮美,穀雨之後就不建議食用了,正如俗話說得好“雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽如木質”。
香椿什麼時候不適合採摘吃
一般4月下旬的香椿不建議食用。香椿可以食用的部位主要是香椿芽,而香椿芽的食用時間比較短,一般在每年的4月下旬就不是很建議食用香椿了,因為這時的香椿芽生長的時間較長,有點老化,味道沒有那麼嫩,口感有所下降,而且其中含有硝酸鹽,可能會出現中毒的情況,影響身體健康。
-
健康檔案中的校驗碼是什麼
就是驗證碼,和簡訊驗證碼類似。就是登入進入需要安全驗證。先進去健康校園APP,查詢一下學生的檔案,並輸入驗證碼。1、進入惠好辦app,點選辦事2、進入辦事,點選考試教育更多3、進入更多頁面,點選中國小生健康檔案檢視一下學生校應碼校驗碼也就是我們所說的簡訊驗證碼,...
-
健康上虞在微信哪裡
1、首先開啟健康上虞,進入主介面。2、其次點選“我的”,選擇“登入”,進入登陸介面。3、最後在登陸介面的底部有微信登陸選項,選擇微信登陸即可。...
-
健康寶解鎖最快幾天
14天。健康碼進行打卡的時候如果碼是紅色的就代表暫時不能出門,需要嚴格的進行隔離,紅碼是不能直接變成綠碼的,還要先變成黃碼,才能變成紅碼。據瞭解,只要實施14天的集中或居家隔離,連續申報健康打卡,然後就會轉為綠碼贊一下...
-
什麼牌子貓糧實惠又健康
2、Annamaet美國頂級無穀物全脂貓糧這款貓糧含有44%的蛋白質,每磅只需26.7元。任何年齡的貓都可以吃穀物和全貓糧。成分非常好,非常安全健康,不會有誘餌。3、美國Wellness成年貓健康鷹配方貓糧蛋白質含量36%,售價僅19.2元,不到20元。很好。價效比很高的歐美貓糧。成...