廣式蒸毛肚的做法

1、主料：鮮毛肚300克。

2、輔料：香菜35克、青尖椒5根、小米辣3根、蒜適量、香蔥適量。

3、配料：薑片適量、蔥段適量、料酒適量、生抽適量、鮃貝汁少許、雞精適量、味精少許、芝麻油適量。

4、香菜擇洗乾淨後切細，青尖椒和小米辣洗淨後切碎，蔥、蒜切末。

5、取一小碗，放入雞精、味精、生抽、鮮貝汁、芝麻油調勻。

6、鍋中加適量冷水，放入薑片、蔥段、少許料酒燒至水開。

7、放入洗淨的毛肚氽煮約1分半鐘，撈出。

8、撈出的毛肚立即浸入事先備好的涼開水中，片刻後撈出。

9、將撈出的毛肚瀝乾水後裝入盤中。

10、再依次放入香菜，青、紅椒末，蒜末，蔥花。

11、最後淋上調味汁，拌勻即可。

廣式蒸毛肚的做法

原料：毛肚 (750公克)

太白粉 60克

鹽 一小匙

鮮雞粉 一小匙

糖 一大匙

叉燒醬 150公克

沙茶 1大匙

豆瓣醬 1大匙

胡椒粉 一小匙

麻油 1又1/2

沙拉油 2大匙

做法：1.將毛肚及材料一起煮5小時後，撈出毛肚放涼，再切成3公分長條狀備用。 

2、將毛肚及太白粉一起攪拌均勻，再加入所有調味料拌勻，分裝到小碟子中，放入蒸恢校，30分鐘即可。

廣式蒸毛肚的做法

毛肚、花生飛水洗淨後，加薑片、鹽一同放入高壓鍋，壓一～二十鍾，壓好的金錢肚放涼後斜刀三十度切二釐米寬片，加入蠔油、醬油、香油、雞精、胡椒粉、辣椒醬、糖及生粉拌勻，花生撈出放入盤底，將調好味的金錢肚鋪在上面，然後放入蒸鍋中大火蒸十分鐘即可。