廣式蒸排骨做法第一名廚

主料

排骨400克

生薑10克

大蒜10克

生抽5克

鹽2克

白砂糖8克

玉米澱粉20克

輔料

玉米油5克

步驟1

排骨解凍後切成塊，排骨用小流量的水沖洗15分鐘

步驟2

生薑去皮切生薑絲，蒜米切碎。

步驟3

排骨洗淨瀝一下水，在排骨里加入10克玉米澱粉，再加入薑絲，蒜米，生抽，鹽，白砂糖，鹽混合均勻。

步驟4

第二次加入10克玉米澱粉和適量的水，讓每一塊排骨都沾上玉米澱粉汁，醃製20分鐘，醃好的排骨放入蒸碗裡。

步驟5

在排骨上淋上玉米油，排骨放到燒開水的電飯煲裡，蓋上蒸碗蓋，可以防止水汽進入，蒸25分鐘後排骨出鍋，可以蘸點調味醬或者是老乾媽食用。