速溶蝦做法

原料：黃瓜，胡蘿ト切丁備用，幹辣椒切小段備用，大蒜兩顆，用刀背拍碎，蔥白切花備用。

1，將蝦仁背部黑線挑乾淨，然後用刀再切後背割一下讓其開背，使爆炒時蝦仁呈現球狀。然後用一個蛋清，少許料酒，五香粉，澱粉，少許食用油，薑片順著一個方向用手攪拌均勻上勁。加入食用油的原因是炒出來色澤更好看也更香。

2，冷鍋冷油放入花生米然後小火不斷翻炒，讓每一粒花生米都均勻受熱。炒大概兩三分鐘，花生米也開始滋啦滋啦響。這個時候趕緊關火，然後倒入少量白酒，酒精的快速揮發會帶走多餘的水分以及迅速降溫。

3，把花生米倒在盤子裡讓其冷卻後。開始炒菜，鍋內加入花生油，油熱後加入蔥花大蒜瓣炒出香味，轉入大火倒入胡蘿

ト丁快速翻炒。

5，胡蘿ト開始邊緣微焦後加入黃瓜丁，待油溫再次上去，加入蝦仁。少許白糖，鹽，生抽，耗油。差不多快熟時加入幹辣椒再翻炒幾下就可以出鍋