乳山蝦做法
原料:鮮蝦500克、大蒜半頭
做法:1.剪去蝦鬚,蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭(不用掰斷),扯掉泥包和蝦線(連一起),洗淨待用2.鍋裡放水,鹽,料酒,薑絲,香蔥段,少許油。燒開3.水開後,倒入蝦,趟2-3分鐘即可。撈起4.調蘸醬。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少許白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌勻。開吃。
乳山蝦做法
原料:皮皮蝦,青紅椒,料酒,椒鹽,色拉油,生抽,雞精,花生油,辣椒醬,蔥等調料適量
製作過程:
(1)將青尖椒,紅尖椒,圓蔥,依次切成粒蝦虎清水漂洗乾淨後,用剪刀去掉多餘蝦腿和身體兩邊蝦刺,瀝乾水分
(2)鍋內倒入色拉油加熱到六七成熱,下入皮皮蝦炸熟至表皮酥脆呈紅色,撈起瀝乾多餘色拉油備用
(3)另起鍋加入花生油燒熱,下入圓蔥,青尖椒,紅尖椒,煸炒出香氣,加入生抽,料酒,椒鹽,雞精,蒜蓉辣椒醬,皮皮蝦,翻炒均勻即可,出鍋裝盤即可。
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