臘八蒜髮芽還能吃嗎

臘八蒜髮芽還能吃

沒壞就能吃。

臘八蒜醃製時食醋用量不夠或者是中途有進水的話，就可能會出現大蒜髮芽的情況，只要大蒜沒有出現質地氣味改變等變質情況的話，都是可以繼續食用的，其中並不含有對人體有害的物質，只是大蒜髮芽後口感並不是很好。

可以，但建議用未發芽的新鮮蒜為佳。

大蒜髮芽後並不會產生有害物質，所以同樣能用來製作臘八蒜，但一般並不建議選擇這種已經發芽的大蒜，因為大蒜髮芽後質地比較鬆散，吃起來口感並不是很好，如果要用也該將發芽部位切掉。此外大蒜髮芽後營養成分會向芽中轉移，這樣就會導致大蒜本身營養價值下降，如果用這種已經發芽的大蒜就會影響成品臘八蒜的營養價值。

在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃