順德清蒸魚餅的做法

用料

魚肉 300克

蛋白 1個份

生粉 15克

清水 60ML

鹽 1小匙

雞精 半小勺

料酒 10克

薑末 適量

色拉油 10ML

做法步驟

步驟 1

草魚半條，剔骨去刺，從中半切後橫刀除去魚皮

步驟 2

切成正方小丁

步驟 3

將魚丁放入攪拌杯中，加入一個蛋清，少量薑末

步驟 4

攪打成魚泥

步驟 5

將打好的魚泥倒入盆中，加入鹽、雞精、生粉、料酒、清水、色拉油

步驟 6

用打蛋器低速攪打上勁，約2-3分鐘

步驟 7

取一小碗，將打好的魚泥取適量裝入碗中，用勺背抹平表面

步驟 8

蒸鍋注水煮沸，上汽後將魚泥放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘即可