清蒸魚油做法

原料：

鱈魚一塊、蔥適量、姜3片、鹽半勺、蒸魚豉油適量。

1、 鱈魚颳去魚鱗，摘掉黑膜，洗乾淨。用兩勺料酒，半勺鹽醃製半個小時。

2、 鱈魚下面放上薑片。起鍋燒水，水開放上鱈魚中火蒸7分鐘。

3、 蒸熟之後撒上適量蒸魚豉油，口重就多倒點。撒上蔥花，起鍋燒油，油熱淋在蔥花上即可。

準備食材：胡姬花古法花生油，鯛魚片，料酒，食鹽，胡椒粉，蔥姜，生抽

1、把魚塊兩邊的油片下來。可以連皮都片下來了放冰箱。解凍後的鯛魚片，加入料酒，食鹽，胡椒粉，蔥姜，按摩入味，醃製15分鐘

2、鍋中水開，放入醃好的鯛魚片，蒸8分鐘

3、盛出蒸好的魚，倒去多餘湯汁，加入生抽，蔥花

4、鍋中倒入胡姬花蒸魚專用油，將熱油淋在蒸好的魚上，瞬間激發出香味（這步很重要哦）

美味的蒸鯛魚做好了，簡單易學，營養豐富，很適合我這種廚房小白，魚肉沾上蒸魚油和生抽湯汁，鮮美無比，鯛魚片沒刺，老人孩子都喜歡。

買的蒸魚豉油，總覺得有點鹹，參考了下廚房裡其他的蒸魚豉油食譜，結合手邊的材料自己做了，味道還可以，怕時間久忘記了，記錄下來吧～

用料

生抽 50克

水 60克

白糖 6克

蠔油 10克

蔥白 10克

油 15克

自制蒸魚豉油的做法步驟

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步驟 1

把生抽，水，白糖，蠔油全部放入碗中攪拌均勻，微波爐高火1分半左右，看火力，熱燙一點（原方是放鍋裡燒開2～3分鐘，裡面還加了桂皮，家裡沒有，就沒放）

步驟 2

趁熱把蔥白放進碗裡

步驟 3

起鍋燒油，油很熱的時候（原方說的好像是冒白煙）倒進碗汁裡，就OK啦