清蒸開肩魚做法

1、把魚收拾乾淨後改刀，直刀、斜刀、月牙刀都成

2、準備蔥薑絲

3、取一盤子，用三四根筷子墊在盤子上，魚放在上面，使魚懸空，這樣可以上下過汽，使魚肉熟的均勻。

4、分一半蔥薑絲，均勻擺放在魚上。

5、蒸鍋大火燒開，開始蒸，5、6分鐘後熄火。

6、取出魚盤，另取一盤子，雙手持筷子托住魚放到另一盤子裡，拿掉筷子，拿掉魚上的蔥薑絲。

7、取新的蔥薑絲均勻放在魚上，淋上蒸魚豉油，炒鍋中把油燒熱冒煙，用手勺淋在魚上

8、吃的時候，夾著魚肉沾盤子裡的蒸魚豉油。