清蒸無鱗魚的做法大全

【清蒸鱖魚】食材：鱖魚 一條，生薑 一個，小米辣 3個，大蔥 2根，料酒 適量，蒸魚豉油 適量，美極鮮味汁 少許，植物油 適量。

製作方法：1.買回的新鮮鱖魚，已經叫魚攤老闆處理好了，只需回家用水清洗乾淨。如果買回家自己處理，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的來源。做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜

2、將鱖魚的全身抹上料酒，少許鹽，按摩一會，醃製半小時。

3、取一半的生薑大蔥洗淨，切成薄片。

4、將鱖魚放入盤子裡，再將切好的生薑大蔥放到鱖魚的肚子裡和麵上。

5、鍋內倒入適量水燒開，魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘。

6、蒸魚到時候，將剩下的大蔥生薑洗淨，切成細絲，小米辣洗淨切細絲。

7、蒸好的魚取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑片，再將蔥薑絲擺放到魚身上。

8、倒入適量蒸魚豉油和美極鮮味汁。

9、鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，淋到盤子裡的蒸魚身上。