滷菜有哪些料

滷菜的料有梔子分為黃梔子和紅梔子兩種。沙姜的學名是山奈。白豆蔻在川味冷盤、滷菜中具有去異味、增香

香料這種東西在滷水、燉肉、火鍋底料中十分常見。這些香料不僅可以去除某些食材的異味，賦予食物獨特的香味，有的還具有殺菌和增進食慾的功效。

具體要看滷什麼菜，市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘鬆，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。