冬瓜包肉的家常做法

1、將五花肉洗乾淨，切方塊冬瓜去皮，切方塊大蒜去皮，拍扁，備用。

2、鍋裡放油燒熱，爆香薑片和大蒜，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色。

3、加入清水(水量要沒過肉面)，用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入冬瓜塊，再煮15分鐘，待冬瓜入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。

食材：冬瓜200克、麵粉500克、五花肉一塊、酵母粉5克、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、食用油各適量。

具體做法：

1、取一個盆，加入500克麵粉，加入3克酵母粉，用溫水和麵，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，發酵至2倍大。

2、取一塊肥瘦相間的五花肉，用刀切成薄片，裝入盆中，加入適量的蔥薑末，加入適量的鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，醃製20分鐘，讓肉片提前入味。

3、取一塊冬瓜，去皮以後，切成小塊，裝入盆中，少加一點鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘後，將醃出來的水分倒掉，用雙手輕輕地擠一下冬瓜內的水分，防止冬瓜在蒸制過程中出水，將肉片和冬瓜一起裝入盆中，攪拌均勻，菜餡就調好了！

4、將發好的面取出，放到案板上，揉一下給面排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑，再用擀麵杖擀成四周薄，中間厚的包子皮，取一個包子皮託在手中，舀入適量的菜餡，將包子皮拎起，捏褶收口，將菜餡包起來。

5、在每一個包子胚下面，都墊上一張玉米葉，將包子擺入蒸鍋內，彼此之間留有一定的空隙，包子全部下鍋後，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘，再開大火蒸，上蒸汽後，再蒸25分鐘，即可出鍋！

1

把酵母粉用溫水溶解，倒入麵粉中。

2

揉成麵糰。

3

蓋上溼籠布，蓋蓋。

4

放在陽光下自然醒發。

5

豬肉切成小粒。

6

蔥姜切末。

7

一起放入盆中，加醬油，美極鮮，花生油，五香粉，鹽一起攪拌均勻。

8

冬瓜去皮洗淨切小粒。

9

切好的冬瓜放入盆子中加少許鹽拌勻，醃製10分鐘。

10

擠一下水分放入肉餡中攪拌均勻。

11

發好的面揉透。

12

下劑子，擀成皮。

13

包成包子，蓋上毛巾醒20分鐘。

14

放入蒸鍋冷水上汽大火蒸20分鐘再掛火須蒸5分鐘出鍋即可。