阜陽紅燒肉做法

1、食材：豬肉200克，花生油500克，醃製料100克，雞蛋1個，澱粉10克，麵粉10克。

2、豬肉切成細條，用料酒、生抽、蔥薑蒜等醃製料，醃製20分鐘左右入味。

3、在碗裡打勻一個雞蛋，加上五香粉、孜然等。

4、把蛋液和澱粉、麵粉等調成面液，混合在豬肉條中備用。

5、油開6成左右，加入豬肉條，適當翻滾，炸制兩面金黃，撈出。

6、2分鐘後，油溫8成左右，放入復炸，酥脆金黃為止。

用料

五花肉

生薑

料酒

八角

生抽或紅燒醬油

蔥結

步驟 1

五花肉洗淨，切成你喜歡的形狀。我家一般是切厚長塊。鍋裡放一點點底油或者不放油都行，生的五花肉直接下鍋，加姜翻炒，至炒幹水分

步驟 2

之後加入料酒，加八角煸炒

步驟 3

上一步驟炒幹水分後加入生抽（也可以加一點紅燒醬油，但不要老抽）、鹽、蔥結

步驟 4

加熱水（多一點，蓋住肉）大火煮，煮掉一半水後轉中火，再煮一半後換小火，水快煮幹了加少量冰糖，然後大火收汁。這個時候一定要快速的不停翻炒，然後你就會看到深色的湯慢慢開始變少，明亮的油開始越來越多。等到湯汁幾乎沒有了，就可以了。

紅燒肉想要做的好吃可以參考以下步驟。

首先把準備好的肉放入鍋裡煮至爛透，然後撈出來瀝乾水，再切成塊備用。

在切好蔥、姜、祘爆炒，肉塊放入。

最後放上糖和醬油即可。