開肚海蔘泡法

先用熱水將海蔘泡24小時（可以直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），之後撈出倒在容器中搓去海蔘表面的沙粒，然後用清水洗淨後剖開海蔘腹部，取出海蔘內臟腸雜。換上新水上火煮50分鐘左右出鍋，然後再用原湯把海蔘泡起來，過24小時後即可食用。這種方法比上面的方法泡發時間短些。