義大利紅燴醬做法
配料:西紅柿2-3個(500克),洋蔥一個(150克),(海)蝦仁十來個(100克),蟹柳、魚丸、若干,魷魚若干,其他海鮮有啥看著放吧
調料:鹽兩勺半(算奶勺),食用油若干,香菜幾根
做法:
1,西紅柿切塊,洋蔥切蔥圈,蝦仁視個人口味是否切小塊(我喜歡整個的,但買的蝦實在太大了,就切了。注意買回來如果是帶殼的,要刨殼抽去蝦線)。魚丸、蟹柳魷魚等均切小塊。生大米加入同等量水待用。
2,平底炒鍋上火座熱,倒食用油剛蓋住鍋底,西紅柿下鍋翻炒10秒鐘,放入準備好的生米,開大火,水開後放入洋蔥,鹽,略微攪拌,轉小火,蓋鍋蓋悶5分鐘
3,放入切好的海鮮丁,攪拌,最小火,蓋鍋蓋繼續悶。大約20分鐘——中間可翻一次。
4,待米熟汁收差不多後,關火,放入香菜,翻下,ok!
注意:一般家用的爐灶,小火將會集中火力在鍋底,很容易糊鍋,中間可翻兩次(老翻飯不容易熟),翻的時候注意鍋底已經糊的不用鏟開,否則,一鍋都是糊味——偶就喜歡吃鍋巴,所以不介意糊鍋。
米用生米,會將菜和蝦的味道充分收到飯汁裡,呵呵,比蓋飯入味一百倍哦
如果減肥,建議不用油,蝦、魷魚增量,不用含澱粉的魚丸、蟹柳等——為了省米省時,用這倆也挺好的
挑剔者,米可改用泰國香米,並增加紅花等特色調料喜歡cheese的也可以試下。
橄欖油加熱,加入蒜末、大蝦、小番茄、辣椒、白葡萄酒炒香,然後放入risotto專用的米,炒一下,加少許水或高湯煮至米熟,期間需經常攪拌,等米軟硬適中,收收湯汁即可,出鍋後可以按個人口味加些乳酪。
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